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La pasta ricotta e carciofi è un primo piatto sfizioso e corposo ma dal sapore delicato. Indicato per una dieta vegetariana ma personalizzabile a piacere con aggiunta di prosciutto cotto o crudo, speck, pancetta o salsiccia.
Ingredienti pasta ricotta e carciofi
- 600 g di pasta corta (fusilli, penne rigate, farfalle)
- 4 cuori di carciofi
- 100 g di prosciutto crudo, speck o pancetta (opzionale)
- 200 g di ricotta fresca
- 50 g di parmigiano
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero
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